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梅洛葡萄酒如何配餐

梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种,也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种,同赤霞珠相比,香气和风味都不及赤霞珠浓郁,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低,但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体,酒精含量更高。

    酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果,单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上,梅洛会根据种植区域的不同,经过不同的酿造工艺后,像变色龙一样,展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒,该如何搭配美食呢?接下来,我们将分类探讨。

   酒体轻盈的梅洛葡萄酒

   在享用此类梅洛葡萄酒时,你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配:

   1、披萨和墨西哥起司薄饼;

   2、西红柿酱汁味意大利面(尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面);

   3、烤鸡肉;

   4、冻约克火腿。

   成熟而丰满的梅洛葡萄酒

   1、加有茴香的意大利香肠;

   2、烤肉卷;

   3、汉堡(尤其是芝士汉堡);

   4、口感较辣的什锦烩饭;

   5、烤火鸡(成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用);

   6、中等硬度的奶酪(风味不能太过于浓郁);

   7、烤焦的三文鱼;

   8、中式脆皮烤鸭薄饼;

   9、炖小牛排;

   10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。

   经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒

   此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合:

   1、烤牛排、猪排或羊排(尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类);

   2、牛排(尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排);

   3、威灵顿牛排;

   4、烤羊腿(粉红色肉质的烤羊腿更佳);

   5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。

   酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒

   基本上,喝此类梅洛葡萄酒时,您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。

   梅洛桃红葡萄酒

   梅洛酿制的桃红葡萄酒,口感柔顺,尤其适合与下列食物搭配:

   1、红色浆果味沙拉;

   2、各式中国菜——因此,梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点;

   3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。

   不适合与梅洛搭配的食物

   梅洛葡萄酒风格多样,单宁和酸度都适中,可以与众多不同的菜式进行完美搭配。然而,梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配,除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。


信息来源:  发布时间:2019-4-25 15:54:49