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红酒世界直播:比比·格拉兹,从艺术家到酿酒师

   在意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)产区,有一位艺术家出身的酿酒师得到知名漫画《神之水滴》(神の雫)的作者亚树直的爱慕,被他称赞为“意大利葡萄酒界的英雄”。他仅仅用了10余年的时间便创造了傲人的成绩,所酿的酒款连年获得权威酒评杂志与酒评家的好评,被认为是意大利最具天分与创意的酿酒师之一。这位酿酒师便是比比·格拉兹(Bibi Graetz)。在10月31日下午4点,他将来到红酒世界直播间,与大家分享这些荣耀背后的故事。

   格拉兹本来是一位年轻的画家,他的整个家族都是从事艺术工作。后来,他爱上了葡萄酒,并毅然决定投身酿酒事业。此前,他的父亲曾试过用自家葡萄园的葡萄进行酿酒,但仅供家人享用。2000年,格拉兹开始认真管理葡萄园,将对绘画艺术的热情挥洒在葡萄园的每一寸土地中。在短短10多年内,他出产的葡萄酒接连获得罗伯特·帕克(Robert Parker)与《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高分好评。许多当地人都认为,是格拉兹酒庄的葡萄酒让托斯卡纳成为意大利乃至全世界知名的产区之一。

   拥有艺术背景的格拉兹非常重视酿酒的每一个细节。除了自家的葡萄园,2001年起,他开始寻找更多优质的葡萄园。酒庄采用有机的方式来管理葡萄园,希望能完整展现托斯卡纳的风土。葡萄全部由人工进行采摘,红葡萄酒在法国小橡木桶中发酵,每天人工进行6至8次的淋皮,此后再在法国小橡木桶中陈酿1至2年。除此之外,格拉兹还根据不同酒款的特点,亲自下笔设计了不同的酒标。不同酒标的色彩展现了对应酒款的风格,所有酒标都色彩斑斓,酒庄也因此被称为“托斯卡纳的调色板”。

   格拉兹专注于生产纯净的托斯卡纳风格葡萄酒。目前,酒庄只有5款葡萄酒,其中最有名的的是比比格拉兹酒庄特斯塔玛塔红葡萄酒(Bibi Graetz Testamatta IGT, Toscana, Italy)与比比格拉兹酒庄色彩红葡萄酒(Bibi Graetz Colore IGT, Toscana, Italy)。前者是酒庄的旗舰酒款,由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成。其2015年份获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling)高达99分的好评。后者则是酒庄的膜拜酒(Cult Wine),采用桑娇维塞、卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)酿造,这些葡萄均来自园内树龄最老的葡萄藤,非常珍贵。其2016年份入选了詹姆斯·萨克林2016年十大超级托斯卡纳(Top 10 Super Tuscans)的榜单,品质不容置疑。

   格拉兹仅仅用了10余年的时间便将酒庄的葡萄酒推向了世界舞台,这位鬼才酿酒师背后有什么成功秘诀呢?他所打造的5款葡萄酒各有什么特色?相信大家都有各种各样的疑问,那么请留意红酒世界直播栏目,与格拉兹深度对话。


信息来源:  发布时间:2018-11-2 17:49:52